Traditioneller Raclettekäse – Name & Geschichte
Der Name Raclette leitet sich vom französischen Verb racler ab – „abschaben/schaben“. Gemeint ist der ursprüngliche Handgriff, bei dem die oberste, am Feuer geschmolzene Käseschicht von einer halbierten Laibseite direkt auf den Teller abgeschabt wurde. Aus dieser Zubereitungsart entwickelte sich erst der Name des Gerichts – und später der Käsebezeichnung.
