Info zur Woche vom 16.06. bis 22.06.2025
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Produktnummer:
122-200
Käsegruppe: halbfester Schnittkäse |
Nährwertangaben je 100 g: |
Produktinformationen "Morbier fermier AOP"
Der Morbier wurde damals von den Comtè Käsern für den Eigenbedarf hergestellt. Die Milch vom Abend und die Milch vom Morgen wurde jeweils sofort zu Käse verarbeitet, wobei der Käsebruch vom Abend mit einer Schicht Holzasche abgedeckt wurde. Dies sollte eine Krustenbildung verhindern und der Käsebruch vom Morgen wurde eben erst am nächten Tag zu dem Käse hinzugefügt. Heute reicht die Milch selbstverständlich sofort für einen ganzen Käse, und die Asche aus Pflanzenkohle wird nur noch wegen der Tradition beigegeben.
Herkunft: | Frankreich |
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Milchbehandlung: | Rohmilch |
Milchsorte: | Kuh |